左官屋のヒトリゴト

 
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趣味で沢庵を漬けて20年になる
無くなった祖母は漬物名人で、特に沢庵は美味しかった
その味が忘れられなくて挑戦した

家庭菜園でつくった無農薬の沢庵大根と唐辛子、無農薬の米ぬか
日高の昆布と天然塩で漬け込むのが12月
早く食べるのは塩分5%、夏を越すのは15%
大根20kgを樽に漬けて、水を浮かす為に1個20kg、6個、120kgの重石を載せる

これが結構な肉体労働である
漬け上がるのが1月末、約2ヶ月後である

沢庵は夏を越すと、着色しなくても、見事な濃い黄色になる
これがまた絶品の深い味わいになる
それを食べ終わったころ、新しい沢庵が漬け上がるのである

今年もやっと新沢庵が口に入った
いままでずいぶん失敗を重ねてきたが、今回は大成功
絶品の味の沢庵になってくれた

植物性乳酸菌に感謝である

最近、乳酸菌が健康に良いと評判である
特に植物性乳酸菌は、胃液、腸液の壁を乗り越えて
大腸に殆ど生きて届くので大腸内環境を最高の状態にしてくれるだ

日本の漬物、糠づけ、味噌、醤油、酒(どぶろく)など
発酵食品は植物性乳酸菌の宝庫である

植物性乳酸菌を沢山食べていた日本人には大腸がんは無かったのである

植物性乳酸菌は免疫を高め、健康を増進してくれる働きが証明されている

沢庵大好きの娘は私の沢庵を食べると腸が嬉しいと、声は出さないが
活発に動いてくれると言う

若い女性に便秘が多く、1週間も出ない人もあると聞く

下剤より私の沢庵が効くとおもう

尾篭な話だが
いい香りのバナナのような見事な代物が出現することをお約束する

僅かうん秒の早業である
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